В школах Беларуси начался пилотный проект по изменению организации питания учеников. В Минске в нем участвуют три учреждения образования — гимназия № 16, СШ № 52 и 121. Информагентство «Минск-Новости» узнало, что изменилось в их столовых.
Цель эксперимента — изучить, какие блюда больше нравятся школьникам, скорректировать меню и график приема пищи. Организацией занимается Комбинат школьного питания. Его директор Надежда Лукашевич рассказала, что уже провели анкетирование учеников и родителей, которое подтвердило гипотезу, что детей кормят дома перед уходом в школу, поэтому они неохотно едят столовский завтрак. В рамках эксперимента учеников первый раз кормят через 3 — 3,5 часа после начала уроков, и сразу обедом.
— На выбор предложим два комплекса: с супом или без. Например, в одном — свиная отбивная, во втором — куриная котлета, — говорит директор КШП.
По ее словам, в меню также включат, например, овощи на пару — ассорти из брокколи, цветной капусты, моркови, спаржевой фасоли, зеленого горошка. Также по просьбам родителей предложат больше блюд из курятины, которая нравится детям, например куриные ножки. Появятся в меню рассыпчатые каши. Планируются даже хот-доги.
— Вместо сосиски — запеченная колбаска, а овощное наполнение юные гурманы выберут сами — либо морковь, либо соленый огурчик, — пояснила Лукашевич.
Одновременно в шести других минских школах проводится эксперимент в школьных буфетах. Во-первых, буфеты там теперь открывают не сразу с утра, а после завтрака, чтобы не перебивать аппетит детям. Во-вторых, совершенствуется ассортимент.
Так, остались в продаже полезные салаты и бутерброды. А вот количество товаров промышленного производства уменьшилось, и все они теперь должны иметь маркировку «для детского» или «для школьного питания», которая означает отсутствие лишних добавок и красителей.
Школьникам в «экспериментальных» буфетах предлагают йогурты, творожки, молочные коктейли, фруктовые пюре и соки, кукурузные палочки, хлебцы, фруктово-ягодные конфеты. Шоколад из продажи убрали, зефир и мармелад тоже, но, возможно, вернут после изучения состава, так как эти сладости содержат полезный пектин.
— В ассортименте появились печенье и соломка, рецептура которых разработана совместно с учеными Академии наук. В составе — пониженное содержание сахара, больше кальция и витаминов, нужных детскому организму, продукция обогащена клетчаткой, — привела пример директор КШП. — Также предлагаем ребятам выпечку собственного производства на сливочном масле, с меньшим количеством сахара.
Она добавила, что Комбинат школьного питания обратился к разным производителям, чтобы те расширили ассортимент продукции, подходящей и по составу, и по упаковке: например, то же печенье выпускали не только в больших, но и в порционных упаковках, которые школьник может осилить за перемену.