Этикетки на продуктах — это не просто яркие наклейки, на которых указан срок годности. Если читать их правильно, можно понять, что действительно стоит положить в корзину, а что только навредит вашему здоровью. Портал «Здоровые люди» рассказал, на какие данные на наклейке стоит обращать внимание в первую очередь.
Название продукта
Как правило, название — это первое, что привлекает внимание. Некоторые производители могут использовать громкие фразы, чтобы создать иллюзию более качественного и полезного продукта. Отсюда и надписи: «био», «без сахара», «фитнес», «без холестерина». На что только не идут маркетологи, чтобы продать товар. Однако в таких «биопродуктах» так же, как и в любых других, можно найти и запрещенные красители, и усилители вкуса, и много других нежелательных добавок.
Часто на наклейках содержатся отметки, указывающие на особенности их производства, например, «без генетически модифицированных организмов» или «органическое». Эти надписи могут говорить о более высоком качестве продукта, но всегда стоит проверять дополнительные сертификаты и информацию.
Состав продукта
Состав обычно указывается в порядке убывания. То есть ингредиенты, содержащиеся в продукте в большем количестве, идут первыми. Следует обращать внимание на следующие составляющие:
Трансжиры и первичные масла. Их уровень должен быть минимальным. Такие ингредиенты производитель добавляет, чтобы удешевить продукцию и увеличить срок хранения. Надписи «гидрогенизированный жир», «кулинарный жир», «частично модифицированные масла», «спред», «маргарин», «заменитель молочного жира», «растительные масла» говорят о наличии трансжиров. Неправильное питание с их высоким содержанием может стать причиной повышенного уровня «плохого холестерина».
Продукты, содержащие трансжиры: чипсы, фастфуды, картофель, приготовленный во фритюре, шоколадные плитки, торты, соусы, печенье с низкой стоимостью и даже мороженое.
Сахара и сахарозаменители. Нужно понимать, что сахарозаменители тоже бывают калорийными (например, 1 чайная ложка коричневого сахара содержит 12 калорий, кокосовый сахар в 100 граммах — 380 калорий, а сахар тростниковый нерафинированный — 400 калорий).
Некоторые заменители сахара вообще лучше не использовать — например, аспартам. Ранее его относили к группе «потенциально канцерогенных веществ». Канцерогены способны изменять клетки ДНК и провоцировать рост злокачественных опухолей. Аспартам есть в газированных напитках многих известных марок, поэтому при покупке нужно внимательно читать состав и сделать выбор в пользу полезных аналогов.
Консерванты, красители. Некоторые из них могут негативно сказываться на здоровье детей: повышать тревожность, вызывать аллергию и даже влиять на рост онкоклеток при длительном употреблении. Часто производитель не утаивает это (такая информация может быть указана мелким шрифтом).
Пищевая ценность
Этикетка обязательно должна содержать информацию о пищевой ценности, которая включает:
- Калорийность (на 100 граммов или на порцию). Маленький размер продукта не говорит о том, что он низкокалорийный. Так, некоторые худеющие жалуются, что мало едят, но вес стоит на месте. Например, глазированный сырок, два чебурека, 100 граммов вареной колбасы с батоном — это приблизительно 1000 калорий. Еды мало, а калорий много.
- Содержание углеводов, белков и жиров. Их соотношение может подсказать, подходит продукт для вашего рациона или нет. Ежедневное переедание приводит к ожирению. Если вы начнете читать состав, то даже пельмени сможете найти с хорошим составом, где будет больше белка и меньше жира.
- Витамины и минералы. Если в продукт были добавлены витамины или минеральные вещества, их обязательно должны перечислить на этикетке. Наличие этих микроэлементов говорит о большей полезности продукта. Однако надпись на подсолнечном масле «обогащено витамином Е» — это рекламный ход.
- Размер порции. На этикетках часто указывается размер порции, от которого рассчитываются все другие значения. Не стоит определять порцию на глаз. Это может привести к неправильной интерпретации значения калорийности и других нутриентов.
- Срок годности. Важно обращать внимание на срок годности и условия хранения. Продукты, которые были просрочены или неправильно хранились, приводят к отравлениям и другим последствиям. Придя в магазин, выбирайте хлебные изделия со сроком хранения до трех суток. Молочная продукция также не должна долго храниться: чем дольше срок хранения йогурта, тем меньше пользы. Незамороженное мясо при температуре от 0 до +2°C хранится всего 1−3 дня.
- Аллергены. Этикетки должны содержать информацию о возможных аллергических реакциях. Это особенно важно для людей, страдающих от пищевой аллергии или имеющих непереносимость тех или иных продуктов. Добросовестный производитель не станет скрывать эту информацию.
- Усилители вкуса и аромата. Продукция с такими добавками говорит о низком качестве. Самым распространенным усилителем вкуса является глутамат натрия (Е621). Переизбыток такого вещества в организме может вызвать головные боли и неприятные симптомы в желудочно-кишечном тракте.